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湖北广电报|消暑第一瓜 也是降糖的好帮手

新闻来源:原创 更新时间:2018-07-31 16:32:11 编辑:管理员 浏览:136  

冬瓜清凉可口,是夏季做家常菜很好的选择。对于糖尿病患者来说,适当搭配对控制病情大有益处。

冬瓜清热解毒,利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑,含有的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,减缓消化吸收过程,与冬瓜中的葫芦巴碱、丙醇二酸能共同促进人体新陈代新,调节糖脂代谢。由于冬瓜热量较低,且富含丙醇二酸,能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,对防治高血压、动脉粥样硬化,减肥有良好的效果。比如,冬瓜海带排骨汤和冬瓜银耳羹就是不错的冬瓜饮食。


挑选:切片整个分别挑



择冬瓜以瓜型大,两端大小近似,瓜毛稀疏,皮色呈墨绿、质硬,没有病斑、虫害为佳。冬瓜喜温耐热,若温度为10~15℃,相对湿度为70%~75%,且通风良好,可以保存数月。

国家高级烹饪技师戴志峰提示,现在很多菜市场的冬瓜都是切成片卖的,买的时候注意,按照自己家庭的食用量,每次买一块就可以了。要注意冬瓜的软硬度,摸起来发软的可能放得时间有点久,要买稍微硬点的。如果要买大块的,选表皮墨绿色,光滑、没有坑包的。

冬瓜买回来后放在干燥的地方,便于长时间保存,阴暗潮湿处容易发霉。冬瓜表皮的“白粉”不要去除,能起到保护作用,如果冬瓜切开了,就要尽快食用。



烹饪:不同人群汤料各异



国家一级公共营养师刘志强为您推荐三道冬瓜汤——

女性——海带冬瓜汤

海带冬瓜汤是夏天必不可少的一道汤,先把海带结泡发洗净,冬瓜去瓤,洗净切片。待锅里油热后,先把冬瓜煸一下,然后放适量清水,下海带结、姜片,加入料酒,大火煮开后转中火煮至冬瓜熟,出锅前加少量盐调味即可。海带富含胶质成分,可吸附肠道中的有害物质和毒素,而冬瓜属清热降湿利尿的食材,搭配起来,利尿通便,可为身体减压。

老人——冬瓜鸡蛋汤

如果家里有老人,我推荐做道冬瓜鸡蛋汤。冬瓜带皮切成薄片,鸡蛋打成蛋花,还可以加些木耳碎片或西红柿丁,出锅前加少量盐调味。做好的汤颜色丰富,清淡营养。冬瓜性微寒,有利尿消肿、清热祛暑的功效,而且高钾低钠,适合患高血压的中老年人食用。

孩子——冬瓜汆丸子

夏天很多孩子都会出现食欲不振的情况,推荐给孩子做道冬瓜汤汆丸子。尤其对于3~5岁的幼儿来说,胃肠功能不健全,吃冬瓜汆丸子是最好不过了。先用清水煮冬瓜,开锅后,把肉丸子、姜末放入,因为要给孩子吃,丸子稍微小一点,容易消化。如果是大人吃,建议在汤里加点胡椒粉,有发汗、助消化的作用,可缓解长时间待在空调房里造成的不适。


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